اغلاق x
اغلاق x
25/11/2017

الناصرة

24°

القدس

24°

    12:24 الناصرة - القاء عبوة ناسفة وزجاجات حارقة اتجاه منزل     12:22 حيفا - ضبط فتى (13 عاما) من يافة الناصرة يقود سيارة برفقة والده     09:47 واشنطن تتراجع عن إغلاق مكتب منظمة التحرير ولكن بشروط     09:41 إرجاء فتح معبر رفح نتيجة الظروف الأمنية بسيناء     08:11 ترامب وماكرون يبحثان مع السيسي مواجهة الإرهاب عقب هجوم سيناء     08:08 لبنان.. "أمن الدولة" تعلن توقيف ممثل وناشط بجرم التخابر مع إسرائيل     08:02 المعارضة السورية تنتخب نصر الحريري منسقًا عامًا للجنة التفاوض     07:57 "المتوسط" مقبرة المهاجرين.. حصد أرواح 33 ألف شخص     20:27 إخلاء محطة "أكسفورد سيركس" لمترو الأنفاق بوسط لندن     20:24 السيسي: "سنرد بقوة غاشمة على هجوم سيناء"     18:44 تخليص عالقين اثر حادث طرق الطريق الواصل بين عسفيا ودالية الكرمل     17:11 تل السبع - شجار ومصاب واعتقال المشتبه     16:18 وزير الأوقاف المصري: يجب تخليص المجتمع من مروجي فكر البنّا وقطب     13:25 ارتفاع عدد ضحايا مجزرة مسجد العريش إلى 305 قتيلا     13:19 كفر ياسيف...اصابة طفلة حرجة اثر سقوطها عن علو

6 أخطاء في خبز الكيك وحلولها

نشر: 2017-03-13 17:51:12

1- هبوط الكيك:



هناك أسباب عديدة لهبوط الكيك من المنتصف في أثناء الخبز، منها:
الإكثار من كمية البيكنج باودر أو تقليلها، ولكي تتجنبي ذلك عليك الالتزام بالكمية المناسبة وهي ملعقة صغيرة من البيكنج باودر لكل كوب دقيق، أو الالتزام بالكمية المكتوبة على الوصفة الموجودة لديكِ.
الخفق الزائد للكيك، والطريقة الصحيحة هي خفق الزبد والسكر أولًا حتى يُصبح الخليط هشًا، ثم إضافة البيض والخفق حتى يختفي مع مزيج الزبد والسكر، ثم إضافة الدقيق والسوائل والخفق حتى الذوبان في الخليط، دون الإطالة في الخفق.
تسخين الفرن قبل وضع الكيك بنحو 30 دقيقة، وعدم فتح الباب قبل التوقيت المناسب لنضج الكيك، أي ليس قبل 20 دقيقة من دخوله الفرن.

2- احتراق الكيك من الأسفل:



حتى تتجنبي احتراق الكيك من الأسفل، عليكِ الالتزام بهذه النصائح:

اختاري صينية ذات قاعدة متوسطة السُمك، ومن الأفضل أن تضعي ورق زبدة في قاع الصينية وأطرافها.
اضبطي درجة حرارة الفرن على درجة متوسطة (160-180 مئوية).
ضعي الصينية في الرف الأوسط، حتى تُصبح بعيدة عن النار.
عليكِ ألا تتركي الكيك في الفرن لمدة أطول من الوقت المحدد لها.

يمكنكِ إزالة الجزء المحترق من الكيك، وتزيينها بالكريمة والفاكهة.

3- عدم ارتفاع الكيك:


حتى تتجنبي عدم ارتفاع الكيك، عليكِ اتباع هذه النصائح:

اختاري صينية مناسبة لكمية العجين، بحيث لا تكون أكبر من الكمية الموجودة لديكِ.
ضعي الكمية المناسبة من الدقيق والبيكنج باودر، بحيث لا تكون الكمية قليلة.
اخفقي الزبد والسكر أولًا ثم ضعي البيض وبعدها أضيفي باقي المكونات.
احرصي على أن لا تكون درجة حرارة الفرن عالية جدًا.
اخفقي العجين في اتجاه واحد.
صبي العجين فورًا في الصينية بعد الانتهاء من الخفق، ثم ضعيها في الفرن.

4- تشقق الكيك من الأعلى:



حتى تتجنبي تشقق الكيك من الأعلى، عليكِ اتباع هذه النصائح:
اختاري صينية مناسبة لكمية العجين، بحيث لا يكون حجمها صغيرًا.
لا تضعي كمية كبيرة من البيكنج باودر والدقيق وبيكربونات الصودا.
لا تضعي الصينية بالقرب من النار الموجودة في أعلى الفرن.

يمكنكِ إزالة الجزء المتشقق، وتزيين الكيك بعجينة السكر.


5- التصاق الكيك في قاع الصينية:




ادهني الصينية بالقليل من الزبد، ثم رشي بعضًا من الدقيق، ثم صبي العجين.
أو ضعي ورقة زبدة في قاع الصينية وأطرافها، ثم صبي العجين.

يمكنك حل هذه المشكلة بتزيينها بعجينة السكر.

6 انفراط الكيك:



حتى تتجنبي هذه المشكلة، اتركيه يبرد قليلًا قبل تقديمه.
يمكنكِ أيضًا تحويلها إلى كيك البوبس .

 

 

يمكنكم القراءة ايضا

سلطة الشمندر الصحية مع البقدونس: مثالية لمتّبعي الحمية في الشتاء!

إنها سلطة صحية ولذيذة في آن واحد. ينصح بها في الشتاء، إذ يمكن سلق الشمندر وتناوله ساخناً. المقادير كيلو شمندر مسلوق باقة بقدونس...

الفرنش توست الحلو

الفرنش توست الحلو ، سندويتش لذيذ مكون من الخبز الفرنسي مع الفريز والبندق والتي تقدم مع الكريمة ، و تقلى بخليط من الحليب و البيض و الزبدة...

5 خطوات أساسية لنجاح المعجنات

كثيرًا ما كنت أشعر بالخوف من خوض تجربة عمل المعجنات في المنزل، ولكن حينما تجرأت وبدأت في إعداد بعضها في المنزل فشلت في البدء عدة مرات،...

تعليقات الزوار

لا يوجد تعليقات حتى الآن في هذا المقال !

تعليقات فيسبوك